El gobierno peruano ha declarado 2013 como "Año
internacional de la quínua" en reconocimiento a la contribución de los
pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quínua
como alimento de generaciones presentes y futuras.
El Instituto Nacional de Salud pone a disposición el
presente recetario con la finalidad de incentivar el consumo de la quínua a fin
de contribuir a mejorar la calidad de la alimentación y por ende un mejor estado
de salud y nutrición.
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